快速晚餐｜地中海食譜｜義式海鮮特飛麵 Italian seafood trofie

最近想吃健康一點，一直有想朝著「地中海健康飲食」方向走，但是實際走訪民間就知道，「健康飲食 = 昂貴」，想在外面吃健康的食物，就得花上一筆錢不可，一盤沙拉動輒幾百元，魚類更是再貴個一百元。摸摸鼻子，還是自己煮吧。

臉書粉專「Adele的拿坡里廚房日常 – Dolce&Salato」看到這道看起來很簡單的周日午餐，我把它再加上 baby spinach 和蘑菇來炒就是一道健康又好吃的義大利麵。

• 橄欖油
• 蒜頭切片
• 海鮮切塊
• 白酒（選不甜的）
• 小番茄對半
• 菠菜
• 蘑菇
• 義大利麵（我是用特飛麵）
• Parsley

1. 煮義大利麵（若要煮 12 分鐘可以第一步就開始煮）
2. 下油小火慢煸蒜片至香氣出現
3. 轉中火下海鮮拌炒，加鹽和黑胡椒
4. 等海鮮變色後，沿鍋邊嗆一圈白酒
5. 先把海鮮撈起來，中大火下小番茄悶五分鐘（加鍋蓋）
6. 加入煮好的義大利麵、蘑菇、菠菜，轉中小火翻炒收濃醬汁
7. 起鍋前加入手邊有的香料如 parsley （平葉巴西里）

*我這邊用的是好市多買的蘑菇、鮭魚、小管、baby spinach 和喜番茄。跟平常小番茄不一樣，我覺得用黃橘色的小番茄也滿好看的。

「特飛麵」是我在商務艙東南亞航線其中一季菜單中看到的，那時候是豬排搭配茄汁義大利麵，覺得 “Trofie” 這個字好特別。

Google AI Overview 寫 “Trofie is a short, thin, twisted pasta shape, typically an inch in length, originating from Liguria, Italy. It’s known for its ability to hold sauce, making it a favorite with pesto. The name “trofie” may come from the Ligurian dialect word “strufuggiâ,” meaning “to rub,” referring to the hand-rolling technique used to shape the pasta.”

「特飛麵是一種既短瘦又捲曲的義大利麵種，通常一英吋長，源自於義大利的 Liguria 地區。特飛麵能裹著醬汁，因此是青醬的好選擇。”Trofie” 可能源自於當地方言中 “strufuggiâ” ，「揉」這個字，意指此義大利麵需用手滾成型的技巧。」

我還滿喜歡它吃起來的嚼勁的，小小一個也很好入口，覺得拿來快炒義大利麵很方便，下次拿來做它經典的青醬看看。