Tag: 魚類
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肉質 Q 彈的美魚|清蒸花鱸
在 LINE 群組向魚販買了花鱸,印象中沒吃過它,只知道肉質很 Q 彈。據說是除了金目鯛之外,第二美的魚。在過年期間,因為魚身為紅色討喜而相當受歡迎。 此食譜參考詹姆士做法。 在魚上撒鹽、待其流出組織液後清洗,再浸在蔥薑水裡,可倒點米酒去腥。 於此期間,切蔥絲與辣椒絲泡在水裡備用、喜歡香菜可以準備。…
在 LINE 群組向魚販買了花鱸,印象中沒吃過它,只知道肉質很 Q 彈。據說是除了金目鯛之外,第二美的魚。在過年期間,因為魚身為紅色討喜而相當受歡迎。 此食譜參考詹姆士做法。 在魚上撒鹽、待其流出組織液後清洗,再浸在蔥薑水裡,可倒點米酒去腥。 於此期間,切蔥絲與辣椒絲泡在水裡備用、喜歡香菜可以準備。…