Category: 廚房記

在 LINE 群組向魚販買了花鱸，印象中沒吃過它，只知道肉質很 Q 彈。據說是除了金目鯛之外，第二美的魚。在過年期間，因為魚身為紅色討喜而相當受歡迎。 此食譜參考詹姆士做法。 在魚上撒鹽、待其流出組織液後清洗，再浸在蔥薑水裡，可倒點米酒去腥。 於此期間，切蔥絲與辣椒絲泡在水裡備用、喜歡香菜可以準備。…